柠檬被誉为“酸甜之王”，它不仅有着独特的酸味，还富含丰富的维生素C和柠檬酸等营养成分。在甜点制作中，柠檬的独特风味能够为甜点增添清新爽口的感觉，让甜点从味觉上变得更加丰富多样。今天，我们将为大家介绍9款以柠檬为主题的美味甜点制作方法。

一、柠檬慕斯蛋糕

材料：柠檬2个、吉利丁片10克、淡奶油300毫升、砂糖60克、牛奶100毫升。

做法：1. 将吉利丁片用冷水泡软，挤干水分备用。2. 柠檬去皮切小块，放入锅中加入砂糖和牛奶煮开，煮至柠檬变软，关火放凉。3. 淡奶油打发至六分发，将吉利丁片放入柠檬牛奶液中搅拌均匀，再倒入打发好的淡奶油，混合均匀后倒入模具中冷藏4小时以上。4. 脱模后装饰即可。

二、柠檬磅蛋糕

材料：鸡蛋3个、低筋面粉200克、细砂糖120克、黄油100克、柠檬皮屑20克、柠檬汁20毫升、盐1克、香草精1/4茶匙。

做法：1. 黄油提前室温软化，加入细砂糖打发至颜色变浅、体积膨松。2. 逐个加入鸡蛋液，每次加入一个蛋液后充分搅拌均匀，再加入下一个蛋液。3. 加入低筋面粉和盐，翻拌均匀。4. 加入柠檬皮屑、柠檬汁和香草精，再次翻拌均匀。5. 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，上下火170度烤约50分钟。

三、柠檬马卡龙

材料：杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白2个、柠檬皮屑1茶匙、柠檬汁1汤匙、可可粉适量（用于装饰）。

做法：1. 将杏仁粉和糖粉混合过筛。2. 在碗中加入蛋白，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡，然后分三次加入过筛后的杏仁粉糖粉混合物，轻轻翻拌均匀。3. 加入柠檬皮屑和柠檬汁，继续翻拌均匀。4. 将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出圆形，放入预热好的烤箱，上下火150度烤10-12分钟，取出后放在烤架上晾凉。5. 将晾凉的马卡龙底部涂上果酱，盖上顶部，最后撒上可可粉装饰即可。

四、柠檬派

材料：派皮1个、柠檬2个、砂糖50克、水50毫升、黄油20克、蛋黄1个、玉米淀粉10克、肉桂粉1茶匙。

做法：1. 柠檬去皮切小块，加入砂糖和水煮开，煮至柠檬变软，关火放凉。2. 在碗中加入黄油、蛋黄、玉米淀粉和肉桂粉，搅拌均匀。3. 将煮好的柠檬汁倒入黄油蛋黄混合物中，搅拌均匀。4. 将派皮铺在烤盘中，倒入柠檬馅料，放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟，直到派皮呈现金黄色。

五、柠檬芝士蛋糕

材料：饼干碎100克、黄油50克、奶油奶酪200克、砂糖100克、柠檬皮屑1茶匙、柠檬汁2汤匙、淡奶油100毫升、酸奶油50克、朗姆酒1茶匙（可选）。

做法：1. 将饼干碎和黄油混合，铺在蛋糕模具底部，放入冰箱冷藏备用。2. 奶油奶酪室温软化，加入砂糖和柠檬皮屑，搅拌均匀。3. 加入柠檬汁、淡奶油和酸奶油，搅拌均匀。4. 如果喜欢酒味，可以加入朗姆酒，继续搅拌均匀。5. 将奶油奶酪混合物倒入冷藏好的饼干碎底部，放入冰箱冷藏4小时以上。

六、柠檬塔

材料：塔皮1个、柠檬2个、砂糖50克、水50毫升、黄油20克、蛋黄1个、玉米淀粉10克、肉桂粉1茶匙。

做法：1. 将塔皮铺在烤盘中，放入预热好的烤箱，上下火180度烤15-20分钟，直到塔皮呈现金黄色，取出晾凉。2. 柠檬去皮切小块，加入砂糖和水煮开，煮至柠檬变软，关火放凉。3. 在碗中加入黄油、蛋黄、玉米淀粉和肉桂粉，搅拌均匀。4. 将煮好的柠檬汁倒入黄油蛋黄混合物中，搅拌均匀。5. 将柠檬馅料倒入烤好的塔皮中，放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟，直到柠檬馅料凝固。

七、柠檬酥皮卷

材料：酥皮1张、柠檬2个、砂糖50克、水50毫升、黄油20克、蛋黄1个、玉米淀粉10克、肉桂粉1茶匙。

做法：1. 将酥皮擀成薄片，用刀切成宽约3厘米的长条。2. 柠檬去皮切小块，加入砂糖和水煮开，煮至柠檬变软，关火放凉。3. 在碗中加入黄油、蛋黄、玉米淀粉和肉桂粉，搅拌均匀。4. 将煮好的柠檬汁倒入黄油蛋黄混合物中，搅拌均匀。5. 将柠檬馅料均匀地涂抹在酥皮条上，卷起酥皮条，放入冰箱冷藏15分钟。6. 将冷藏好的酥皮卷切成段，放入预热好的烤箱，上下火180度烤20-25分钟，直到酥皮卷呈现金黄色。

八、柠檬曲奇

材料：低筋面粉200克、黄油100克、细砂糖60克、柠檬皮屑1茶匙、柠檬汁1汤匙、盐1克。

做法：1. 黄油提前室温软化，加入细砂糖打发至颜色变浅、体积膨松。2. 加入柠檬皮屑和柠檬汁，继续打发均匀。3. 将低筋面粉和盐过筛后加入黄油混合物中，揉成面团。4. 将面团分成小块，搓成球状，放入冰箱冷藏30分钟。5. 将冷藏好的曲奇面团取出，压扁成饼状，放入预热好的烤箱，上下火170度烤12-15分钟，直到曲奇饼呈现金黄色。

九、柠檬冰淇淋

材料：牛奶200毫升、柠檬2个、砂糖60克、淡奶油100毫升、香草精1茶匙。

做法：1. 柠檬去皮切小块，加入砂糖和牛奶煮开，煮至柠檬变软，关火放凉。2. 将煮好的柠檬汁过滤掉果渣，倒入淡奶油中，搅拌均匀。3. 加入香草精，搅拌均匀。4. 将柠檬牛奶混合物倒入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的使用说明制作冰淇淋，如果没有冰淇淋机，可以将柠檬牛奶混合物倒入保鲜盒中，放入冰箱冷冻室冷冻2小时，每隔30分钟取出搅拌一次，重复3次，直到柠檬冰淇淋完全凝固。

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